Empanada gallega de sardinas

Dificultad: Alta

• 1 lata de RO-550 o 5 latas RR-125 de sardinas o sardinillas «DARDO»
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• aceite de oliva
• sal

• 500 grs. de harina
• 2 huevos batidos
• 10 grs. levadura
• una cucharadita de aceite de oliva
• pellizco de sal

1. En un recipiente se añade la harina, la sal, la levadura, el aceite de oliva y por último los huevos, se mezclan todos los ingredientes, terminando de trabajar la mezcla con las manos, hasta conseguir que la masa no se pegue y dejamos reposar.

2. Procedemos con el relleno, se pica la cebolla menuda, el pimiento rojo y el ajo, rehogando todo con un poco de aceite previamente calentado, cuando la cebolla este dorada se retira del fuego.

3. Dividimos en dos la masa, y sobre una encimera enharinada, la estiramos con un rodillo hasta conseguir dos finas laminas, depositando una de ellas en una placa de horno u otra bandeja.

4. Cubrimos la superficie de la masa con la cebolla y demás ingredientes previamente escurridos del aceite, y sobre este rustido, se extienden las sardinas o sardinillas «DARDO», cubriendo todo con la otra lamina, juntando finalmente los bordes.

5. Decoramos con un huevo batido, y un pincel la superficie.

6. Metemos en el horno previamente calentado a 200ºC, controlando hasta que se dore bien y retirar.